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甜青豆的基本介紹與價值
編輯人:發布時間:2018-11-02 09:30:12閱讀次數:782

青豆的基本介紹


青豆
,又名青大豆,為豆科大豆屬一年生草本植物,是子粒飽滿尚未老熟的大豆。青豆皮為綠色,形狀渾圓,咸淡之間又略呈清甜,清閑咀食或佐酒品茶,滋味雋永,滿口清芳。按其子葉的顏色,又分為兩種:青皮青仁大豆,青皮黃仁大豆。
大豆原產我國,至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優。
大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物,一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色,各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆,以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。
青豆的功效與作用
味甘、性平,入脾、在腸經;具有健脾寬中,潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

青豆的營養價值


1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
2.青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。
3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
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